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“小罐茶 大師作”被調侃,“冤”不“冤”  
 
 
 
 
 
原創Pai
 
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陳浩
新絲路茶網
2019-01-24
 

▲一切關于小罐茶的爭論,都是源自宣傳海報上“小罐茶 大師作”的品牌標語,給消費者造成“所有產品均為大師親手制作”的誤解。

1月15日,一張名為“小罐茶大師會不會累壞了?”的圖片在網絡上廣為流傳。圖片顯示:2018年底,北京小罐茶業有限公司對外公布年銷售額突破20億元。于是網友算了一筆賬:8位大師平均一年產值2.5億元,小罐茶標價80克500元,即平均每位大師一天要炒1466斤鮮葉,而頂尖的炒茶師傅一天最多炒40斤鮮葉。

該圖一出,引起網友無數吐槽,說“炒這么多茶,大師們累壞了”,讓小罐茶登上了微博熱搜榜單。不僅大眾網友熱議,該事件也成為了茶界議論的焦點,各媒體、茶人紛紛對小罐茶進行了多角度解讀。1月17日早,小罐茶官方微博發布了“致所有關心小罐茶的朋友”聲明!恫柚芸酚浾咴诘谝粫r間采訪了小罐茶副總裁徐海玉等相關負責人,并針對聲明中提到的問題及網上熱議的內容進行了獨家采訪。

手工制造還是工業制造?

小罐茶副總裁徐海玉向《茶周刊》記者解釋了相關疑問。徐海玉說:“小罐茶并未對外宣傳過凡是小罐茶產品都是大師手工制茶。”小罐茶一直倡導工業化生產,2018年初投入巨資建立黃山智能工廠;2018年底與西門子達成茶葉生產“智能化”建設的戰略合作,這些付出,皆為把茶葉從過去農業化的狀態、半工業化的狀態推向工業4.0的狀態。在這點上,網絡上傳播的“大師親手制作”說法完全站在了小罐茶的對立面,與小罐茶的理念相悖。

此外,小罐茶在對外的宣推海報中都明確標注了“8位制茶大師作品”,每一位大師都是“首席產品經理”,他們從鮮葉采摘開始,深入參與到制作的每一個環節,每一罐都是按照大師的技藝來完成。茶葉的生產與加工是復雜的,每一步都直接影響到茶的品質,六大茶類各有其核心工藝,并非簡單的“手工炒制”而能完成。

大師制作還是大師作品?

小罐茶市場中心總經理梅江告訴記者:“我們一直認為,小罐茶是能體現大師本人的作品,并非網友認為的是大師親手制作的茶,如果強調親手制作,廣告語可能會考慮用‘做’字來詮釋。”

如何定義大師作品?大師是產品標準的制定者,也是生產過程和品質的把控者。大師用自己的制茶工藝和常年累月積累的經驗,為小罐茶產品品質做全過程的跟蹤及把控,這主要體現在三個關鍵環節。

徐海玉表示,首先是原料采摘,大師會提出標準要求,例如采摘嫩度、品種等標準要求,保證茶葉原料的高品質;其次是生產工藝,大師提出工藝參數要求,例如殺青溫度、時間、發酵條件、焙火要求等,與小罐茶技術人員共同把控生產流程;最后是成品審評,產品加工后,大師和小罐茶審評人員參與茶葉的品質審評,只有符合小罐茶品質標準的產品才能進入市場。

價格虛高還是產品所需?

眾所周知,衡量一杯好茶,有諸多因素。除了大師的制作技術外,還需要考慮到茶葉是否在核心產區、原料級別等因素。徐海玉介紹,小罐茶大部分茶采用單芽制作,產地優越、原料品級高、產量稀少,葉和芽的鮮葉成本相差5至10倍。此外,茶葉早采三天晚采三天,價格也有可能相差甚遠。小罐茶一直把茶葉的“安全”放在首位,一杯好茶需要從茶園檢測、鮮葉檢測、原料檢測、成品檢測等多方面考量,這都為大師的制作提供了必要保障。

大師與產品之間的關系,體現在大師的技藝上。從原料采摘、加工工藝的控制到產品品質的把控,“技藝”是大師最核心的價值。大師不用“手工炒制”,而是通過現代化設備最大程度地將“技藝”發揮出來,保證制茶工藝的穩定,滿足更多人的需求。小罐茶嚴格堅守品質標準、理化標準、潔凈標準、安全標準等都需要付出巨大成本。

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