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三代茶人講述國盛茶興 2019創新中國茶論壇舉行  
 
 
 
 
 
原創Pai
 
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@小編來啦
茶界小學生
2019-11-22
 

11月20日晚上,2019年度(第二屆)創新中國茶論壇在廣州舉行。

本次論壇由中國茶業商學院、廣東省茶文化促進會、廣州茶文化促進會主辦。

從論壇探討的主題、參與嘉賓和觀眾熱情等方面來看,《創新中國茶》可以算得上茶界最硬核的論壇。

2018年度論壇的主題“中國茶,你跟上來了嗎”,主講嘉賓為杜國楹(小罐茶創始人)、譚瓊(CHA 茶里創始人)、羅軍(國茶實驗室創始人)、葉檀(財經評論家,葉檀財經創始人)。

2019年度論壇的主題 “被撞翻的這杯中國茶?”,主講嘉賓為王牧笛(功夫財經聯合創始人)、王貴卿(中茶總經理)、杜國楹(小罐茶創始人)、彭心(奈雪的茶創始人)。 


2019年論壇和去年一樣都是延續到零點以后,觀看的朋友還意猶未盡。

今天的文章,就來聊2019年4位嘉賓分享(按論壇出場順序),小編將嘗試用三個關鍵詞來小結各位嘉賓觀點供大家參考。

01 王牧笛

分享主題:經濟下半場與茶業方法論

關鍵詞:宏觀影響、紅利不在、講好故事 


1 宏觀

宏觀與你我有關,宏觀影響不可忽視。

不論是企業,還是個體都要關注宏觀趨勢,選擇好自己的賽道和策略。

2 紅利

今天的中國,關鍵詞是下半場:人口紅利不在,地產紅利不在,流量紅利不在,創投紅利不在,外部性紅利不足。

想要做好一件事情,到了回歸硬實力,回歸產品和服務的時候!

3 講好故事

人類簡史的作者,新銳歷史學家尤瓦爾·赫拉利(以色列)有觀點:人類崛起是因為會講故事。

認知革命帶來語言能力的突進虛構和講故事,是大規模合作的前提;文化基因繁殖是我們進化的秘訣。

通過文字創造出想象的事實,就能讓大批互不相識的人有效合作,而且效果還不止如此 。

回歸到茶從業者,除了做好產品和服務,還要講好故事。

02 彭心

分享主題:奈雪,做茶文化走向世界的推動者

關鍵詞:起于愛情,立足產品,世界品牌 


1 起于愛情

一個女孩的夢想(即擁有一家奶茶店),因為一個男人(趙林擁有豐富的餐飲管理經驗和行業資源)而得以落地生根。

那個幸運的女孩就是彭心,并且與趙林見面3個月就結婚!

2 立足產品

a做好飲品

時至今日,彭心依然是奈雪首席研發官。

她說會繼續當年做飲品的初心:堅持用原葉茶、鮮果、鮮奶代替茶粉、果醬、奶精。

有意思的是,彭心還分享奈雪無糖純茶的秘密:

一方面,奈雪公司96年的小女孩從選擇奶茶、果茶到無糖純茶(焙火烏龍茶);另一方面,奈雪無糖純茶的銷售已經超過奶蓋茶。

可能真應了那句話:不是年輕人不愛茶,而是茶沒有找好合適的產品和場景呈現給年輕人。

b軟歐包

一口茶飲、一口軟歐包。既可以豐富客戶的選擇,也可以提高店面坪效。

c做好空間體驗

奈雪的茶都是在CBD開大門店,門店面積大部分大于200平,而且都為直營。

現階段,奈雪不會為了做大公司而快速開設門店。相反,奈雪非常在意每家店的設計,多樣化的體驗。希望顧客在奈雪經歷一段美好的時光,門店能夠成為消費者美好生活載體之一。

今天奈雪門店除了生產產品,也是給顧客提供品牌體驗的空間,在大城市還會布局奈雪禮物店,做IP衍生品。

近期,奈雪的茶還在深圳開了1000平的工廠店,明年還要到紐約和東京開店。

未來的路還長,奈雪的茶先做大店,積累好品牌勢能,后續應該都是水到渠成。

3 世界品牌

只有夢想足夠大,你才會足夠的謙遜。這句話放到彭心身上,真的不為過。

她這樣說道:曾有人想幾十億買下奈雪,她也可以現金落袋為安。但慎重考慮以后,她希望自己能夠成為中國茶(中國文化)走向世界的推動者。

彭心是80后,26歲就做到某上市IT公司品牌總監。

她在事業順風順水的時候,選擇到門店現制茶飲這個領域去創業。時至今日,她旗下公司已經有超1.3萬名員工,門店300多家,已在國內主要城市完成商業布局。

她希望對標星巴克,打造一家世界級的中國茶品牌!

03 王貴卿

分享主題:中國茶,相信消費的力量

關鍵詞:體制改革,海堤案例,中茶規劃 


1 體制改革

因為國家體制改革,中茶從計劃經濟的壟斷經營到市場經濟的公開競爭。

中茶的經營經過十余年的調整,現在才逐步走上正軌。

其中,產品內外銷比例從1:9到8:2;產品結構從低端產品到中高端產品,以前90%低端,現在做到60%中高端;中茶市場結構從側重閩南、潮汕區域到全國布局的茶葉品牌。

時至今日,中茶廈門已實現營收6個億,利潤1個億的業績;中茶總公司整體營收在20—30億。

2 海堤案例

王貴卿,從1985年進入茶行業,打得最漂亮一仗就是海堤案例

海堤案例是王貴卿帶領管理混亂、資金入不敷出的中茶廈門鳳凰涅槃的故事。他如何做的呢?

a穩軍心

總經理降薪35%,副總經理降薪20%,經理降薪15%,員工提薪10%—15%。

b組團隊

建立產品研發部、組建內銷團隊、建立連鎖專賣體系、推進品牌建設。

c控資源

利益共同體、命運共同體。

具體到執行層面,王貴卿帶領團隊收復日本市場(24小時送貨上門),抄底大紅袍(巖茶市場低迷,連續囤貨5年,然后2009年一炮打響),研發海堤紅(“廈門女兒”譜傳奇,不跟風靡市場的金駿眉)。

在執行三大戰役的同時,王貴卿還不斷提升核心技術(拼配、烘焙和安全監測),推動四大優化(供應鏈、生產方式、渠道方式和包裝風格),實行爆品策略(單款紅茶年營收超5千萬),打造產品極致性價比(老百姓喝得起的放心茶、口糧茶)。

3 中茶規劃

中茶作為央企,它的規劃如何?

中茶希望鞏固烏龍茶,發展普洱茶、黑茶、六堡茶、白茶,恢復花茶,培育綠茶、現代茶。

王貴卿最后總結道:茶葉行業既古老,又現代;永遠不會過時,永遠年輕。

04 杜國楹

2018年,杜國楹分享主題為小罐茶,大夢想;

2019年,杜國楹分享主題為小罐茶,大探索。

關鍵詞:產業洞察,三大探索,品牌焦慮 


1 產業洞察

杜國楹用四大發現,來概括自己對茶產業的洞察。

a三個茶

煙酒茶,柴米油鹽醬醋茶,琴棋書畫詩酒茶。

b科學與經驗

非標產品如何標準化,要把東方經驗思維轉變到西方科學思維。

c產業鏈

產業鏈要倒做,從市場到工廠,再到基地。

d三大賽道

廣義的中國茶應該包括三大賽道:奶茶、方便茶、原葉茶。

2 三大探索

a 產品探索

產品的規劃,一定要從用戶需求和使用場景出發。

3個人群:茶小白,茶習慣,茶領袖;3個用途:買,喝,送;3個場景:招待,自飲,移動。

目前,小罐茶產品用統一標準簡化認知,即統一小罐、重量、品級、大師、價格。

b 渠道模式探索

目前,茶葉主要流通渠道有茶城,專賣店,煙酒店,商超、便利店。

茶城流量枯竭是不爭的事實,急需找到轉型之路,小罐茶不考慮。

小罐茶專賣店并未成功,還需要探索。

中國有600萬家煙酒店,但煙酒店老板習慣了白酒、香煙運作模式;折扣、服務上茶行業玩不了。

KA商超、便利店;全世界茶葉最終落地地方(西方國家)。但中國茶今天在這里市場 可以忽略不計。

杜國楹判斷占領這塊市場產品一定不是高價原葉茶,主要應該是口糧茶、快消茶。

最后,杜國楹認為成就茶葉大品牌,最大的阻礙就是渠道。因為渠道本質是行業流通效率問題。如何找到合適的渠道,并激發渠道成員參與熱情,是小罐茶接下來的重大挑戰!

c 茶工業化探索

小罐茶想通過工業化呈現安全、干凈、好喝、有特色的茶葉

安全:鮮葉進場快檢測,原料檢測,成品檢測,茶園監測。

干凈:先設備、后人工。把依靠經驗的過程,通過數字化來實現茶生產的標準化。小罐茶有2個嘗試: IBM機器投入黃山小罐茶工廠使用, 滇紅生產線(工業化生產關鍵技術研究)從半自動化到連續化、標準化、智能化。

好喝:人類的味蕾相通。從嗅覺(前香)、到味覺(中甜)、再到觸覺(醇潤)。嗅覺和味覺可以數字化,但觸覺還需要探索。

有特色的茶葉:打造茶葉的高辨識度。小罐茶希望打造有特點,用戶記憶的住,愿意被用戶傳播的好產品。具體到實操,就是在單款產品的色、香、味、形中至少抓住一個特色 做到100分。

今天的小罐茶,正邁向大研發時代。

公司有100余位茶學畢業生,正在籌建建設院士工作站,還有規劃企業重點實驗室。小罐茶希望通過茶工業化探索,完成茶產業智能化改造。

3 品牌焦慮

從2012年6月20日開始,小罐茶已經走過七年半(前四年門外,后三年半進入大門)

小罐茶產品主要有金罐、黑罐、銀罐、多泡裝,價格從1500一斤到過萬一斤。

對比數碼行業華為和榮耀、小米和紅米,杜國楹應該不能再以小罐茶單一品牌做市場。

因此,杜國楹在論壇上宣布:2020年,該公司要做彩罐茶,產品顏值高,主打性價比,針對90后、00后的市場;要做單一品類的垂直品牌,主攻紅茶;還要做專門的渠道化品牌。

小罐茶未來的布局:1+8工廠、示范基地,2大研發中心,3—5個品牌公司。

你覺得小罐茶有品牌焦慮嗎?

05 圓桌對話

本次論壇,還有兩場圓桌對話。

一場是關于中國茶的年輕化,參與嘉賓有茶里創始人譚瓊、功夫財經創始人王牧笛、奈雪的茶創始人彭心、吉普號普洱創始人小黑(張宇)。

年輕化不是一陣風,也不是一種噱頭。

面對用戶需求變化,企業應該多從消費品的角度去認知和設計產品。 


 注:從左至右依次為譚瓊、王牧笛、彭心和小黑

一場是關于中國茶的創新邊界,參與嘉賓有茶頻道主持人劉千錄,小罐茶創始人杜國楹,中茶總經理王貴卿,山青花燃創始人李鈺。

茶葉邊界是否有無,沒有絕對的答案。還是要從辯證法的角度,一分為二來看。

大企業做大做強,突破邊界是必然;中小企業突破邊界,更多還應關注自身資本實力、行業資源和比較優勢。 


 注:從左至右依次為劉千錄、杜國楹、王貴卿、李鈺

06 三家公司工商股東

中茶、小罐茶和奈雪的茶是茶行業標桿公司,茶友們應該了解下他們的工商股東。

工商股東是企業的既得利益者。了解企業背后這些人,才有助于了解企業的謀篇布局。

注:同一品牌有多家公司,主體以商標持有企業為準

1中茶

中國茶葉有限公司注冊時間:19850424;注冊資本:68750萬元人民幣。

工商股東:共有10個。

10個工商股東持股比例分別依次為:

中國土產畜產進出口有限責任公司占40%,Polystone Investment Company Limited(開曼)占25%,天津紫茗股權投資基金合伙企業(有限合伙)占7%,中國人壽財產保險股份有限公司占7%,共青城茶緣一號投資管理合伙企業(有限合伙)占5.65%,共青城茶緣二號投資管理合伙企業(有限合伙)占3.59%,共青城茶緣三號投資管理合伙企業(有限合伙)占3.14%,三井物產株式會社占3.00%,寧波梅山保稅港區鯤信茗羽投資合伙企業(有限合伙)占3.00%,共青城茶緣四號投資管理合伙企業(有限合伙)占2.62%。

注:工商股東持股比例與最終受益股份有差異,下同

2小罐茶

北京小罐茶業有限公司注冊時間:20141129;注冊資本:40000萬元人民幣。

工商股東:共有12個。

12個工商股東持股比例依次分別為:

杜國楹占50.00%,共青城紫茗投資管理合伙企業(有限合伙)占16.25%,北京健坤投資集團有限公司占6.00%,中茗(天津)企業管理中心(有限合伙)占4.75%,杜耀輝占3.75%,國茗(天津)企業管理中心(有限合伙)占3.75%,東泰(天津)股權投資基金合伙企業(有限合伙)占3.75%,共青城坤茗投資管理合伙企業(有限合伙)占3.00%,西藏偉濤電子科技有限責任公司占2.50%,北京新喜控股投資有限公司占2.50%,霍爾果斯紫華匯金股權投資合伙企業(有限合伙)占2.25%,上海英孵資產管理中心(有限合伙)占1.50%。

其中,北京健坤投資集團有限公司有被執行。

3 奈雪的茶

深圳市品道餐飲管理有限公司注冊時間:20140512;注冊資本:11.3636萬元人民幣。

工商股東:共有5個。

5個工商股東持股比例依次分別為:

趙林占44%,彭心占44%,北京天圖興北投資中心(有限合伙)占5.87%,成都天圖天投東風股權投資基金中心(有限合伙)占5.02%,曹明慧占1.11%。

3家公司的工商股東,你有發現什么差異?

小結

國盛茶興,茶葉江湖故事多。

從中國白酒、西方咖啡商業邏輯衍變來說,中國茶領域何時會出現年營收上百億,千億的公司?

誠如中國茶業商學院執行院長歐陽道坤分享:傳統的中國茶業 一定會在現代商業中重生!

茶領域商業創新有目的性,創新是一門科學,創新是企業家基本精神。

希望中國茶領域企業家以正心,走正道,成就正業。 


國盛茶興,時代賦予了我們的偉大使命。

一方面,中國成為全球第一大消費市場;另一方面,國家強盛給茶葉品牌帶來強勁背書,中國茶將作為中國文化的載體走向世界,也必將走出世界級的茶葉品牌。

中國茶大有可為,中國茶會百花齊放!

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